Skip to main content

Sambal Goreng Hati





Resep ini adalah salah satu resep favoritku dari blog mbak Hesti. Berdasarkan resep asli, bahan utama dalam masakan ini adalah daging has dalam. Soal rasa, sudah tidak perlu diragukan lagi, enaaaakk! Bener-bener berterima kasih ke mbak Hesti yang udah berbaik hati berbagi resep keluarga beliau. Dijamin lezat dan bikin nambah nasi deh :)

Kalau gak salah, sudah tiga kali aku bikin masakan ini dengan menggunakan daging has dalam. Beberapa minggu yang lalu, ketika pengen masak lagi, stok has dalam sedang habis di pasar. Karena aku suka hati, maka aku ganti has dalam tersebut dengan hati sapi Tetep lezat dong, karena bumbunya sama persis dengan resep asli.

Yang paling penting dari resep ini adalah bagaimana mengolah bahan utama. Di blog mbak Hesti dijelaskan tahapan agar bumbu meresap sempurna ke daging atau hati. Potongan kecil daging atau hati diremas-remas dalam campuran kecap, air jeruk nipis, gula merah, dan garam. Setelah diremas-remas beberapa menit (aku: kurang lebih 5 menit) lalu ditambahkan air dan direbus hingga air habis. So, gak heran kan kenapa bumbunya enak banget? :).

Berikut resep lengkapnya ya :)


SAMBAL GORENG HATI

Bahan:
- 500 gram hati sapi (bisa diganti dengan daging has dalam)
- 500 gram kentang, potong-potong kecil, goreng dan tiriskan
- 2 siung bawang putih, ulek
- 2 sdm gula merah
- 1 1/2 sdm, dicairkan dengan 75 ml air
- 2 potong lengkuas seukuran 2 ibu jari, memarkan (satu potong untuk rebusan, potongan lainnya untuk tumisan)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 75 ml minyak goreng
- bawang goreng, untuk taburan pada saat penyajian

Bumbu Halus:
- 2 buah cabe merah
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Cuci bersih hati sapi, potong kotak kecil. Masukkan ke dalam campuran air jeruk nipis yang telah dicairkan, gula merah, kecap manis, dan garam. Remas-remas selama kurang lebih 5 menit. Tambahkan daun salam, lengkuas (1 potong), dan bawang putih ulek. Kemudian tambahkan air sekitar 500 ml dan masak dengan api sedang hingga air habis.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai wangi. Setelah wangi, tiriskan bumbu halus tumisan tersebut dari minyak.
3. Goreng potongan hati dalam minyak panas yang sebelumnya digunakan untuk menumis bumbu halus. Setelah agak kering (agak kering dikit aja ya, seperti halnya efek menggoreng), tambahkan bumbu halus, aduk rata. Beri sedikit air (kalo aku 50 ml) dan kecap (aku: 1 sdm) secukupnya. Aduk sampai bumbu meresap (air mulai kering). Tambahkan kentang goreng, aduk hingga rata dan ikut terbalut bumbu. Matikan api.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.




Selamat mencoba ya :)


Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Nasi Bakar ala Bu Fatmah Bahalwan NCC

Pertama kali lihat postingan resep Nasi Bakar ini, bawaannya kebayang-bayang terus dan pengen bikin. Alasannya, aku suka banget nasi bakar! Ada aroma daun pisang, aroma bakaran dan rasa gurih dari lauknya itu bikin lidah ketagihan. Karena itu, ketika menemukan link berisi resep ini, aku langsung catat bahan dan cara membuatnya di agenda masakan tercintaaah (sebenernya sih buku agenda buat kerjaan kantor, disalahgunakan ini ceritanya :D). Mencatat resep di buku tulis itu ada kebahagiaan tersendiri. Selain bisa jadi koleksi (haiah *ga penting), mempermudah liat resep pas masak ketika hape harus di-charge dulu, juga membantu pemahaman langkah pengerjaan. Ok, kembali ke resep. Yang bikin aku memilih resep ini adalah resep ini dari Bu Fatmah Bahalwan NCC. Hohoho. Beliau sudah terkenal di dunia masak-memasak lho. Dan aku, sebagai salah satu fans berat beliau, gak ragu sama kelezatan resep yang pernah disusun beliau. Semangat ini juga makin menggebu-gebu ketika mbak Hesti nge-posting re...
9 comments
Read more

Jellycream Flower Pudding

  Assalamu 'alaykum warahmatullah Maaf ya bikin postingan baru yang sebenernya cuma dokumentasi iseng-iseng. Masih ingat kan ya kalau beberapa bulan yang lalu jellycream ini sedang ngehits. Hampir semua bakulers terima orderan puding cantik ini. Konsepnya sederhana. Layaknya cake, puding dihias dengan bunga-bunga cantik hasil kreativitas dengan spuit yang sebagian besar pasti sudah dikenal. Resep? Nah, itu dia. Dikarenakan ini merupakan hasil kursus yang dilakukan 4 (empat) bulan yang lalu, bahkan catatan resepnya pun nyelip entah di mana :D zoomnya puding versi mini tampak atas #lagi2captiongeje :D Terus di-post buat apa? Ya, anggap saja kenang-kenangan. Kenang-kenangan bisa bikin puding cantik ini, sekaligus sebagai contoh jika suatu saat aku berniat bikin puding unik ini #ngasal -__-a   Selain itu, dikarenakan masih banyak juga teman-teman yang mungkin butuh contoh dengan belajar di rumah via Youtube dan gambar, gambar ini tentunya bisa jadi refer...
Post a Comment
Read more

Japanese Cheese Cake

Japanese Cheese Cake atau yang lebih dikenal dengan singkatan JCC adalah salah satu cake yang tricky bagiku. Sejauh ini sudah 5 kali mencoba dan mengalami berbagai hal yang setidaknya menambah ilmu. Pertama kali mencoba karena tertarik JCC nya mbak Ricke yang cantik dan mulus banget pinggirannya. Saking penasarannya pada saat itu, dibeli deh loyang bulat bongkar pasang hanya demi memuaskan keingintahuan. Padahal ya, JCC ini juga bisa dipanggang di loyang biasa saja. JCC pertamaku nyaris bisa dikatakan gagal. Campuran putih telur kocok dan adonan keju kurang rata sehingga tidak homogen. Selain itu, pinggirannya juga sama sekali gak cantik, berantakan banget. Hal ini karena ak belum paham bagaimana menata kertas roti untuk bagian samping loyang. Selain adonan yang tidak homogen dan pinggiran yang berantakan, masalahnya juga ada di penggunaan oven. Satu setengah jam, tapi bagian permukaan JCC belum juga berwarna coklat. Trauma dong bikin JCC nya. Akan tetapi, rasa penasaran ...
2 comments
Read more