Skip to main content

Ketupat Sayur



Selamat dini hariiiii ^^

Yup, berhubung sekarang sedang musim bergadang, jadwal apdet blog pun bergeser ke jam 2-4 dini hari. Bahkan lebih tepatnya, nge-apdetnya di saat-saat mulai pusing baca materi :D. Karena ada beberapa draft di blog yang udah menanti sekian hari, maka kita selesaikan dulu apdetan yang satu ini.

Masih dengan suasana lebaran Idul Adha kemarin. Setelah memberanikan diri (dan melawan rasa malas tentunya) di Hari Raya Idul Fitri kemarin dengan bikin satu porsi komplit Ketupat berikut Gulai Nangka dan Sambal Tauco (masih plus Rendang lho), lebaran kali ini malah bikin Ketupat Sayur ala masyarakat Betawi.

Sekian tahun merantau dengan pengalaman mencicipi masakan dari berbagai budaya, Ketupat Sayur-nya Betawi ini adalah salah satu favoritku. Rasanya lebih ringan dibandingkan Lontong Sayurnya orang Padang. Selain itu, sayuran yang digunakan juga salah satu kesukaanku, labu siam. Jadi, meskipun suami lebih doyan Lontong Sayur dengan Gulai Nangka yang gurih, tapi kali ini Beliau mengalah mengikuti selera istrinya :D

Berhubung ini kali pertama bikin Ketupat Sayur ini, resep yang aku gunakan juga masih nyoba-nyoba. Salah satu yang aku jadikan dasar resep adalah resep dari blog Mbak Nina. Resep mbak Nina aku modifikasi sedikit dengan stok bahan yang ada.




Ternyata hasilnya enaaaakkk. Aku dong, sampe nambah beberapa kali. Gurihnya pas dan rasanya cukup ringan, cocok banget sama lidahku. Meskipun aku akui, sayurnya gak sekental yang dijual sama mpok-mpok deket rumah. Salah satu penyebabnya, aku menggunakan santan instan kemasan kecil 65 ml untuk sekian liter air. Jadi, buat yang lebih suka rasa gurih yang maksimal, boleh pake santan yang diperas sendiri atau santan kental instan dengan jumlah lebih banyak.

Berikut resepnya ya :)

KETUPAT SAYUR

Bahan:
- 12 buah ketupat
- 1 kg ayam bagian paha
- 2 blok tahu, potong dadu, goreng hingga berkulit, tiriskan dan sisihkan
- 2 blok tempe, potong dadu dan goreng, tiriskan dan sisihkan
- 3 batang serai, memarkan
- 1 bungkus santan kental instan ukuran 65 ml
- 2 liter air
- 250 gram labu siam, potong korek api
- 5 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica
- 2 sdt air jeruk nipis
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
- 10 buah cabe merah keriting
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 5 buah kemiri, sangrai sebentar
- 1 sdt ketumbar, sangrai sebentar

Bahan Pelengkap:
- Sambal atau Sambal Tauco
- Kerupuk atau Emping
- Bawang goreng
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga mulai berubah warna. Tambahkan santan kental dan air, aduk rata.
2. Masukkan labu siam, masak hingga mendidih. Tambahkan tahu dan tempe yang telah digoreng dan aduk rata. Masukkan garam, gula, dan merica. Tes cicip dan tambahkan bumbu sesuai selera.
3. Tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata.
4. Matikan api. Hidangkan bersama ketupat dan pelengkap.

Selamat mencoba :D
Nitta Sestra Afdya - Tangerang Selatan, 15 Oktober 2014 -




Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Nasi Bakar ala Bu Fatmah Bahalwan NCC

Pertama kali lihat postingan resep Nasi Bakar ini, bawaannya kebayang-bayang terus dan pengen bikin. Alasannya, aku suka banget nasi bakar! Ada aroma daun pisang, aroma bakaran dan rasa gurih dari lauknya itu bikin lidah ketagihan. Karena itu, ketika menemukan link berisi resep ini, aku langsung catat bahan dan cara membuatnya di agenda masakan tercintaaah (sebenernya sih buku agenda buat kerjaan kantor, disalahgunakan ini ceritanya :D). Mencatat resep di buku tulis itu ada kebahagiaan tersendiri. Selain bisa jadi koleksi (haiah *ga penting), mempermudah liat resep pas masak ketika hape harus di-charge dulu, juga membantu pemahaman langkah pengerjaan. Ok, kembali ke resep. Yang bikin aku memilih resep ini adalah resep ini dari Bu Fatmah Bahalwan NCC. Hohoho. Beliau sudah terkenal di dunia masak-memasak lho. Dan aku, sebagai salah satu fans berat beliau, gak ragu sama kelezatan resep yang pernah disusun beliau. Semangat ini juga makin menggebu-gebu ketika mbak Hesti nge-posting re...
9 comments
Read more

Jellycream Flower Pudding

  Assalamu 'alaykum warahmatullah Maaf ya bikin postingan baru yang sebenernya cuma dokumentasi iseng-iseng. Masih ingat kan ya kalau beberapa bulan yang lalu jellycream ini sedang ngehits. Hampir semua bakulers terima orderan puding cantik ini. Konsepnya sederhana. Layaknya cake, puding dihias dengan bunga-bunga cantik hasil kreativitas dengan spuit yang sebagian besar pasti sudah dikenal. Resep? Nah, itu dia. Dikarenakan ini merupakan hasil kursus yang dilakukan 4 (empat) bulan yang lalu, bahkan catatan resepnya pun nyelip entah di mana :D zoomnya puding versi mini tampak atas #lagi2captiongeje :D Terus di-post buat apa? Ya, anggap saja kenang-kenangan. Kenang-kenangan bisa bikin puding cantik ini, sekaligus sebagai contoh jika suatu saat aku berniat bikin puding unik ini #ngasal -__-a   Selain itu, dikarenakan masih banyak juga teman-teman yang mungkin butuh contoh dengan belajar di rumah via Youtube dan gambar, gambar ini tentunya bisa jadi refer...
Post a Comment
Read more

Cantik Manis

Alhamdulillah, udah masuk pertengahan Mei aja. Semoga temen-temen yang mempraktikkan resep-resep yang aku bantu post di sini selalu semangat berkarya dan berjuang di dapur *yosh!!* ^^ Posting-an kali ini adalah salah satu resep mudah yang udah terkenal enak sebagai jajanan pasar, Cantik Manis. Sebelumnya sih gak tau nama cemilan ini. Hanya tau bahwa makanan ini sering dijadikan menu snack box dengan rasa manis segar seperti puding. Makanan berbahan dasar tepung hunkwe ini biasa dijajakan berbungkus plastik yang dilipat membentuk persegi panjang atau dengan bentuk lipatan nagasari. Panganan praktis tapi enak ini emang bener-bener mudah dibuat. Resepnya sendiri aku lihat dari blognya salah satu admin grup Facebook Dapur Aisyah, mbak Ita - Dapur Griya Khayangan . Berhubung aku rada males ngebungkus cemilan ini menggunakan plastik (dan gak ada stok juga di rumah *alasan*) dan terinspirasi posting-an mbak Ita di Facebook, aku lebih memilih menggunakan cetakan agar-agar. Lihat,...
Post a Comment
Read more