Brownies and Greentea Pudding

Ngelihat puding ini di salah satu edisi Majalah Sedap, langsung deh kepengen nyoba bikin juga di rumah. Selain karena suka banget olahan greentea, tampilannya yang sangat cantik bikin gemes. Lihat aja deh, brownies yang nyoklat banget dengan puding busa greentea plus lembutnya vla adalah perpaduan yang sangat cantik kan?

Selain karena penampilannya yang cantik, belajar bikin puding busa adalah hal yang ingin aku pelajari dari resep ini. Puding busa itu puding dengan tekstur yang sangat lembut dan ringan karena mengandung kocokan putih telur. Putih telur yang dikocok hingga kaku kemudian diberi tambahan rasa. Biasanya kocokan tersebut diberi tambahan bahan yang aromanya kuat dan enak seperti coklat untuk meminimalkan bau amis. Pada resep kali ini, greentea bubuk adalah campurannya.

Bikin puding busa itu ternyata lumayan tricky. Yang paling penting adalah pencampuran adonan putih telur dengan puding harus dilakukan bertahap dan diaduk benar-benar hingga merata.

Puding ini enak dan segar. Hanya saja, aku sarankan puding busanya diberi sedikit pewarna agar warna hijaunya lebih kuat. Layer berwarna-warni dari puding ini bisa sangat cantik jika warna puding busanya lebih hidup. Saran dari seorang teman, topping stroberi sangat cocok mendampingi puding ini. Rasa asam segar dari stroberi menyeimbangi puding dan vla yang cukup manis.

Silakan dicoba di rumah ya. Sangat cantik untuk dijadikan sebagai dessert acara keluarga dalam gelas kecil atau cetakan puding mini. Berikut resepnya aku tuliskan kembali dari majalah Sedap ya :)


BROWNIES AND GREENTEA PUDDING
sumber: Majalah Sedap

Bahan:
- 1/4 loyang brownies siap pakai, potong-potong sesuai wadah puding

Bahan puding:
- 400 ml susu cair
- 35 gram gula pasir
- 1 bungkus agar-agar bubuk
- 1/2 sdm greentea bubuk
- 1 tetes pewarna makanan hijau muda (nitta: ini opsional aja, agar warna puding lebih cantik)
- 3 putih telur
- 1/8 sdt garam
- 75 gram gula pasir

Bahan saus:
- 300 ml susu cair
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm maizena
- 1 kuning telur

Cara Membuat:
1. Tata brownies dalam wadah puding dan padatkan. Sisihkan.
2. Puding: rebus susu cair, gula pasir, agar-agar, dan bubuk greentea sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
3. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Masukkan rebusan puding sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok perlahan (jika ingin menambahkan pewarna makanan, bisa ditambahkan setelah seluruh adonan tercampur rata).
5. Tuang adonan puding di atas brownies, dinginkan.
6. Saus: Rebus susu, gula, garam, dan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api . Masukkan kuning telur, aduk cepat. Nyalakan kembali api dan masak adonan saus hingga meletup-letup. Angkat, dinginkan.
7. Sajikan puding bersama sausnya.

Catatan:
Sebagai alas/dasar puding, pilih brownies yang gak terlalu manis ya agar gak mudah eneg.

Nitta Sestra Afdya - Jakarta, 18 Juni 2013