OPOR AYAM TANPA SANTAN

 

Assalamu 'alaykum warahmatullahi wabarakatuh.

Masih dalam rangka nyicil dokumentasi atas resep baru dari Mama Mertua. Mama sedang mengurangi penggunaan santan belakangan ini, termasuk saat bikin hidangan ini. 

Minggu ini, pas banget lagi bikin opor ayam ini. Sekalian deh disimpan di blog buat referensi resep masakan. Pas juga si sulung bisa dimintain tolong jadi model foto Ibunya.

Opor ayam emang biasanya dibuat dengan santan dan itu salah satu kunci rasa gurihnya. Akan tetapi, resep opor yang satu ini bener-bener tanpa santan dan tetap bisa menghasilkan rasa gurih yang sama. Cocok banget buat yang sedang diet dan ngebatasin konsumsi santan, atau bisa jadi pilihan bagi yang pengen opor tapi ga punya stok santan. 

Biar teman-teman bisa segera nyobain, berikut resepnya ya.

OPOR AYAM TANPA SANTAN

Bahan:

Ayam potong 1 kg

Cuci bersih ayam, lalu sayat tipis, lalu beri cuka, diamkan selama 5 menit.

Setelah didiamkan, bilas dengan air bersih dan marinasi dengan garam 1 sdt

Bumbu halus:

Cabe keriting 5 buah

Cabe rawit 5 buah

Bawang merah 6 siung

Bawang putih 5 siung

Kemiri 3 buah

Jahe 1 ruas ibu jari

Kunyit 1 ruas ibu jari

Lengkuas geprek (1 ruas ibu jari) 

Serai 1 (geprek) 

Daun jeruk 4 lembar

Daun salam 4 lembar

Kemangi 1 ikat

Tomat, dipotong besar (opsional)

Garam 1 sdt

Kaldu jamur 1 sdt

Air 300 ml

CARA MEMBUAT:

1. Blender atau haluskan bumbu halus. Lalu tumis bumbu halus tersebut tanpa minyak 

2. Setelah tumisan bumbu mulai harum, masukan ayam. Tambahkan air 300 ml, jika ingin opor yang lebih banyak kuahnya.

3. Tutup wajan dan biarkan matang.

Resepnya memang terlihat simpel, tapi insyaAllah enaaaak. 

Selamat mencoba dan menyajikan hidangan lezat untuk keluarga di rumah.

Jazakillahu khair, Ma

Tangerang Selatan, 11 Oktober 2026
Nitta Sestra